Importancia histórica, patrimonial y turística de la Fiesta del Chivo Sanfabianino

Por Jorge Muzam

En el mes de abril de cada año se celebra la Fiesta del Chivo Sanfabianino, una de las celebraciones culinarias más importantes de la Región de Ñuble.

La comunidad sanfabianina, principalmente cordillerana, se ha dedicado durante muchas generaciones a la crianza de chivos. A través de estrechos senderos han ascendido y descendido incontables piños guiados por arrieros y sus perros. Son parte del paisaje cultural de San Fabián de Alico.

Como una forma de destacar cultural y turísticamente esta larga tradición, fue que a comienzos del 2000, se creo la Fiesta del Chivo Sanfabianino, que puso en valor una forma de vida y una incomparable riqueza culinaria.

Este 2026 se realizará la octava versión de este gran evento que congrega no solo a la comunidad sanfabianina del llano y la cordillera, sino a numerosos visitantes de las regiones de Ñuble, Biobío, Maule y Metropolitana, entre muchos otros, que buscan conocer y también reencontrarse con auténticas tradiciones campesinas y con el sabor único del chivo criado en la alta cordillera de nuestra comuna.

Desde tempranas horas del 18 y 19 de abril estarán instalados y bien dispuestos en el Camping Las Luciérnagas los numerosos emprendedores locales y regionales presentes en esta nueva versión de la tradicional Fiesta del Chivo Sanfabianino.

Crianceros, asadores, artesanos y emprendedores de variados rubros ligados al campo y la gastronomía dispondrán de una variada oferta para agasajar a vecinos y visitantes. Recorriendo los distintos sectores se podrán encontrar, como en cada versión anterior, no solo asado, sino empanadas, anticuchos y chanfainas de chivo; miel y productos derivados, artesanías en cuero, madera y lana, gastronomía innovadora con insumos del huerto sanfabianino, sabrosos sándwich de chivo con lleuque, café de grano, chocolate caliente, jugos naturales, helados de nieve, así como una amplia variedad de cervezas artesanales fabricadas en el territorio.

A medida que se vayan acercando al camping a través de Avenida Los Aromos, los visitantes ya sentirán el irresistible aroma del asado de chivo, de carbón encendido, de papas cocidas, de pebre y empanadas fritas y de horno.

El lugar donde se realiza la Fiesta del Chivo Sanfabianino se llama Camping Las Luciérnagas y es un verdadero santuario natural a los pies del cerro Alico y junto al estero de Piedra, en el punto exacto donde empieza la cordillera de los Andes.

Quizá lo más destacable en toda esta gran celebración, lo que podríamos decir que la hace única y distinta, es que son los mismos crianceros y sus familias quienes traen el más selecto chivo desde la cordillera a la mesa de los visitantes. Premunidos de todo el aprendizaje y los saberes heredados de sus ancestros a lo largo de dos siglos. Nadie como ellos conoce mejor cada fase de la crianza del chivo. El agotador cuidado en los nacimientos. La protección ante los depredadores. La búsqueda de los mejores pastos. Los bebederos naturales de agua cordillerana. El resguardo en los establos ante la nieve. Su búsqueda incansable cuando los piños se pierden de vista entre los montes. Y el faenamiento mismo, que tiene muchas y complejas fases, y en la cual cada criancero es un verdadero experto. El conjunto de toda esta labor conforma un invaluable patrimonio cultural intangible de nuestra comuna.